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Spargelgratin

Juni 26
17:57 2016

Spargelgratin

Für 4 Personen

Zutaten:

800 g grüner Spargel

2 Zweige Salbei

50 g Butterschmalz

1/2 TL Zucker

Salz

1 Teelöffel Zitronensaft

12 Scheiben Parmaschinken

200 g  Ziegenfrischkäse

Außerdem:

Honig nach Belieben

Butter für die Förmchen

 

 

1. Den Spargel von den holzigen Enden befreien. Die Stangen halbieren, dann in 5 cm lange Stücke teilen. Den Salbei abspülen und in Streifen schneiden.

2. Das Butterschmalz in einen Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze knackig braten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Salbei und den Zucker unterrühren. Mit etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.

3. Vier Gratin Förmchen einfetten und mit den Schinkenscheiben auslegen. Die Spargelstücke darauflegen aber den Schinken nicht ganz verdecken. Den Backofen auf 225° vorheizen.

4. Den Frischkäse in Stückchen in kleinen Stückchen auf dem Spargel verteilen. Die Gratins im Backofen (Mitte, Umluft 200°) 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse etwas zerlaufen ist und der Schinken schön knusprig ist.

 

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