Kartoffel-Spitzkohl-Suppe

Juli 18

00:05 2018

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by Edeltraud Kramer

Zutaten

für 4 Personen:

2 Schalotten

1 kleiner Spitzkohl (ca.300 g)

300 g Kartoffeln

1 Möhre

2 EL Speiseöl

1 Liter Gemüsebrühe

Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat,

gemahlenen Kümmel,

Majoran,
200 g geräucherte Kochwurst

200 ml Schlagsahne

Zubereitung

Schalotten abziehen und fein würfeln, Spitzkohl vierteln Strunk entfernen und den Spitzkohl in Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Alles in erhitztem Öl andünsten, Brühe angiessen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen- Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Majoran abschmecken.
Die geräucherte Kochwurst in Streifen schneiden, Sahne leicht anschlagen. Streifen und die Hälfte der Sahne in die Suppe rühren.

Mit der restlichen Sahne die gefüllten Teller garnieren und evtl. frische Kräuter hinzugeben.

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